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Acontecem até o dia 27 deste mês dois cursos de Culinária Profissional em Piripiri, na região norte do Estado. Os treinamentos são realizados simultaneamente para os bares e restaurantes localizados no Açude Caldeirão e para os meios de alimentação de Piripiri.
Cada turma conta com vinte participantes entre empresários e profissionais dos estabelecimentos do setor daquela região.
"Dentro desse treinamento, que é o primeiro módulo, será trabalhada apenas a parte teórica. A parte prática será num momento seguinte", explica a gestora do Projeto Roteiro Turístico Integrado Sete Cidades e Serra da Ibiapaba, Luciana Mapurunga.
A idéia é preparar os meios de alimentação de Piripiri para bem atender os turistas que visitam a região.
Durante o curso, os participantes estão tendo informações de como planejar uma cozinha, qual a composição de cardápios, métodos de cocção, conservação, manipulação e do pré-preparo dos alimentos.
"Contratamos uma consultora em nutrição, que vai falar também sobre higiene e manipulação de alimentos, seguindo a metodologia do Programa de Alimentos Seguros – Mesa, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária", acrescenta Luciana.
Os cursos têm 20 horas/aula cada um e são ministrados pela consultora do Sebrae no Piauí Inês Melo.
O que é o PAS Mesa?
O PAS Mesa, Programa de Alimentos Seguros – Mesa, é um programa ligado à da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Anvisa e oferece diversos tipos de atividades como treinamentos e consultorias diretamente voltados para o preparo de alimentos para consumo.
O programa também desenvolve material técnico e especializado para empresas dos ramos de cozinhas industriais, hospitalares, escolares, comercial, bares e lanchonetes, entre outros segmentos.
Fonte: Sebrae
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